名古屋名物 手羽先
沖縄在住の親友が遊びに来てくれた際に
賞味して貰うつもりだったが
すっかり忘れていた
手羽先を
今日は紹介する。
手羽先は、名古屋でなくても、全国どこでも手に入れる事が出来ると思うが、
名古屋名物の手羽先は、
カラリと揚げ、コショウなどのスパイスをたっぷりまぶして
ピリっと辛く仕上げてあるのが特徴だ。
名古屋は、名古屋コーチンの産地でもある鶏どころであり、
料理全般で濃い口好みな土地柄。
素材・テイストの両面で名古屋人の嗜好とマッチしたことが、
手羽先が名古屋名物となった理由だと考えられいる。
手羽先の代名詞となっているのが
「風来坊」
「世界の山ちゃん」
の２大チェーン。
いずれも名古屋が本拠地だ。
風来坊の手羽先は、甘辛く仕上っている。
世界の山ちゃんの手羽先は、コショウが効いてスパイシーだ。
どちらも、お酒のおつまみに最高で、大好きだ～
手作りも簡単なので、レシピを紹介する。
材料
手羽先...12本
※しょうゆ...50ｃｃ
※みりん...80ｃｃ
※砂糖...40グラム
※塩...小3分の1※
にんにくスライス...1片分
※しょうがスライス...3～4枚
小麦粉...適量
サラダ油...適量
塩・胡椒...適量
1.鍋に※印の材料を入れて火にかけ
沸騰したら弱火で2～3分煮詰め、にんにくとしょうがを取り出す。
2.手羽先の水気を切り、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
ビニール袋に粉と手羽先を何本かづついれ、膨らませた状態で口をとじ振ると良い
3.揚げ油を用意して手羽先を4本（鍋の大きさに合わせて本数は調節してください。）
2分揚げて、取り出し、次の4本を揚げ、また取り出し、次の4本を揚げる。
これを２回繰り返す。
4.揚げ終わったら、たれを絡めて皿に盛る。
食べ方が、ユーチューブにアップされていたので
貼り付けま～す
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